2012年09月10日
大豆プロテインのPOINT その1
大豆プロテインのアミノ酸組織
植物性たんぱく質の代表である大豆プロテインは、牛乳や卵の
たんぱく質よりも栄養価が低くみられていました。
しかし、最近改善された栄養評価法である
「たんぱく質消化吸収率補正アミノ酸スコア(PDCAAS)」
により測定すると、
大豆プロテインは必須アミノ酸すべてをバランスよく含み
牛乳や卵のたんぱく質と同様スコア1.00の最高点の
たんぱく質であることがわかりました。

Posted by 石田 浩一 at 14:54